Zumo de puerro, canónigos, endivias, acelgas y leche de coco

177 kcal Color:

Elaboración

Introducir todos los vegetales troceados dentro de la licuadora, para facilitar la extracción los jugos. Mezclar con la leche de coco y un pellizco de sal al gusto.

Al servir, mezclar.

Cantidades:
210ml

Beneficios

  1. Inmunitario
    – En las últimas décadas se han acumulado pruebas que avalan la existencia de una serie de acciones biológicas de los carotenoides presentes en el puerro, entre las que se incluyen efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico.
    – El trabajo de investigación llevado a cabo por las Doctoras Carme Capdevila y Montserrat Domenech, reveló que ciertos compuestos presentes en las acelgas son activos inductores de la quinona reductasa (NQO1), una de las principales enzimas desintoxicantes del organismo que participa en la metabolización de productos cancerígenos.
  2. Retención de líquidos.
    – El puerro es diurético, ya que es rico en potasio y pobre en sodio y estimula la eliminación de líquidos del organismo.
    – La endivia al igual que el puerro es un potente aliado para evitar la retención de líquidos.
  3. Cuidar la vista
    – La acelga destaca por su contenido en beta-caroteno, esto le confiere beneficios para mantener una la salud ocular óptima además de combatir el glaucoma, la ceguera nocturna y otras patologías asociadas a la visión.
    – El puerro es una interesante a fuente de dos pigmentos; luteína y zeaxantina, ambos contribuyen a una vista saludable

Cuadro nutricional

Energía y nutritientes por ración (g)

Energía (kcal)

177

Minerales Vitaminas
Proteína (g)

3,9

Calcio (mg)

119

Vitamina B1 (mg)

0,098

Hidratos de C (g)

7

Hierro (mg)

2,5

Vitamina B2 (mg)

0,092

Fibra dietética (g)

2,4

Yodo (g)

25,3

Eq. Niacina (mg)

1,2

Grasa total (g)

14,3

Magnesio (mg)

47,7

Vitamina B6 (mg)

0,2

AGS (g)

10,5

Zinc (mg)

0,32

Acido Fólico (µg)

165

AGM (g)

0,033

Selenio (g)

2

Vitamina B12 (µg)
AGP (g)

0,24

Sodio (mg)

77,5

Vitamina C (mg)

28,1

AGP/AGS

0,023

Potasio (mg)

466

Retinol (µg)

0

[AGP+AGM]/AGS

0,026

Fósforo (mg)

59

Carotenos (µg)

2073

Colesterol (mg)

0

Vit. A: Eq. Retinol (µg)

345

Agua (g)

188

Vitamina D (µg)

0,035

Alcohol (g)

0

Vitamina E (mg)

1,2

AG = ácidos grasos