Zumo de espárrago, apio y zanahoria

65.7 kcal Color:

Elaboración

Lavar el apio y los trigueros concienzudamente, pelar las zanahorias e introducir dentro de la licuadora, troceado para facilitar la extracción de los jugos.

Al servir mezclar.

Cantidades:
190ml

Beneficios

  1. Antioxidante
    – El alto aporte de Beta-caroteno, presente en la zanahoria ayuda a bloquear la acción de los radicales libres.
  2. Piel
    – El apio contiene pequeñas cantidades de furanocumarinas biológicamente activas como los psoralenos, sustancias químicas que pueden provocar una mayor sensibilización de la piel a la luz solar en personas predispuestas. Estos componentes protegen la piel en caso de psoriasis y eccemas.
  3. Vista
    – La zanahoria presenta un altísimo contenido en beta-caroteno, sustancia que tras ser absorbida en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol, fundamental para nuestra visión.
  4. Inmunológico
    – El falcarinol es un pesticida natural producida por la zanahoria que protege a sus raíces del ataque de hongos. Un estudio llevado a cabo por la Doctora Kirsten Brandt, de la Universidad de Newcastle, en ratas alimentadas con una dieta que contenía zanahorias o directamente falcarinol eran un tercio menos propensas a desarrollar tumores que aquellas pertenecientes a un grupo de control.
    – El espárrago es rico en lignanos, investigaciones epidemiológicas apoyan la hipótesis de que los países con altos niveles de consumo de esta sustancia en su dieta tienen más bajas incidencias de cáncer, hecho que está especialmente demostrado para los cánceres de mama y próstata.

Cuadro nutricional

Energía y nutritientes por ración (g)

Energía (kcal) 65,7 Minerales Vitaminas
Proteína (g) 3 Calcio (mg) 54,7 Vitamina B1 (mg) 0,14
Hidratos de C (g) 10,6 Hierro (mg) 1 Vitamina B2 (mg) 0,13
Fibra dietética (g) 4,3 Yodo (g) 12,4 Eq. Niacina (mg) 1,8
Grasa total (g) 0,37 Magnesio (mg) 25,2 Vitamina B6 (mg) 0,23
AGS (g) 0,075 Zinc (mg) 0,59 Acido Fólico (µg) 75,7
AGM (g) 0,011 Selenio (g) 2,6 Vitamina B12 (µg)
AGP (g) 0,21 Sodio (mg) 95,8 Vitamina C (mg) 19,7
AGP/AGS 2,8 Potasio (mg) 571 Retinol (µg) 0
[AGP+AGM]/AGS 2,9 Fósforo (mg) 72,4 Carotenos (µg) 11971
Colesterol (mg) 0 Vit. A: Eq. Retinol (µg) 1995
Agua (g) 179 Vitamina D (µg) 0
Alcohol (g) 0 Vitamina E (mg) 1,8

 

 

AG = ácidos grasos