Sirope de ágave

Nombre científico y tipología

Endulzante sustitutivo del azúcar o del caramelo líquido, obtenido a partir de las plantas del género Agave, principalmente del Agave azul o maguey (Agave tequilana. Agaveaceae).

Etimología

Agave, del griego “ayaun” que significa “noble” o “admirable”.

Beneficios

Edulcorante líquido parecido a la miel pero menso viscoso y más dulce. Presenta un contenido muy elevado en fructosa, resultando más dulce que el azúcar, se absorbe más lentamente que éste (menor índice glucémico).

Origen

Se produce en México a partir de las plantas del género Agave.