Miso

Nombre científico y tipología

Pasta preparada generalmente a partir de semillas de soja (Glycine max. Fabaceae) fermentadas (aunque se pueden emplear otras legumbres o cereales) y sal.

Etimología

El nombre proviene del japonés (miso, fuente del sabor).

Beneficios

Favorece la digestión mejorando las mucosas intestinales, previene la osteoporosis, mejora la salud de la piel y el cabello, etc.
No se aconseja su consumo a personas con hipertensión dado su alto contenido en sal.

Origen

Su uso se ha extendido desde China y Japón hacia el resto del mundo.