Kombu

Nombre científico y tipología

Saccharina japónica - Lamimariaceae

Etimología

Su nombre científico hace referencia a su sabor dulce “saccharina” (sacarina), mientras que “japónica” hace referencia a su origen.

Beneficios

Se emplea cocida añadida a distintos guisos (sopas, estofados, ensaladas, etc.).
Entre sus propiedades medicinales destacan: es antioxidante, mejora la flora intestinal, ayuda a reducir el colesterol, la hipertensión y es muy rica en calcio.

Origen

Es un alga del grupo de las laminarias. Crece en aguas profundas y frías, aunque se cultiva en varias zonas de Europa y Asia.