Endivia

Nombre científico y tipología

Cichorium endivia - Asteraceae

Etimología

Endibia procede del mozárabe “antubiya” derivado a su vez del latín “intibus” que se utilizaba para designar a la planta de la achicoria salvaje.

Beneficios

La endivia es una verdura con propiedades anticancerígenas, carminativas, diuréticas, laxantes, neutraliza la acidez estomacal, disminuye los niveles de colesterol y mejora la circulación sanguínea.

Origen

Es originaria de la región mediterránea. Fue cultivada por egipcios griegos y romanos para consumir sus brotes verdes y para emplear sus raíces en aplicaciones medicinales. En los siglos XVII y XVIII comenzó a cultivarse en Francia y los Países Bajos para nuevos usos culinarios.