Agar agar

Nombre científico y tipología

Es una gelatina que se obtiene de las paredes celulares de varias algas marinas.

Etimología

En el Génesis narra sobre la expulsión de Agar por parte de la esposa de Abrahám Sara, debido a que Sara no pudo tener hijos y que es conveniente que Abrahám tuviera la descendencia de Agar. Etimologicamente proviene del latín “agar” y del árabe “hadchara” que significa huir.

Beneficios

Se usa para tratar la obesidad, el estreñimiento (las personas con tendencia a sufrir diarreas deberían controlar la ingesta de este producto) y las hemorroides. Es un espesante muy utilizado en la elaboración de conservas, fundamentalmente mermeladas. Sirve también para preparar gominolas.

Origen

Se ha empleado tradicionalmente en la cocina de Extremo Oriente. A día de hoy su uso está muy extendido por todo el mundo. En Europa se usa desde mediados del siglo XIX.